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轻工院《即食保鲜湿面的保鲜与品质改良技术攻关及工业化生产》项目通过验收

时间:2017-02-20 来源: 浏览量:

2017年2月14日,南宁市科学技术局组织专家对轻工院与南宁市万宇食品有限公司共同承担的南宁市科学研究与技术开发计划项目“即食保鲜湿面的保鲜与品质改良技术攻关及工业化生产”进行会议验收。专家组听取了项目完成情况汇报,查阅了相关材料,经质询和讨论,一致同意通过验收。

本课题立足于国民对面食制品的传统饮食需求,同时结合“营养、美味、健康、卫生、方便、快捷”的现代食品特征,集成最新技术成果,进行了即食保鲜湿面食用品质及保鲜技术的研究攻关,重点解决了产品营养、风味保持、货架期延长和食品安全等技术难题,开发出一套具有自主知识产权的特色即食保鲜湿面安全生产加工技术,产品货架期达到6个月以上。同时,课题还研究了在即食湿面中合理引入特色农副产品,如果蔬原料,开发出菠菜、南瓜、胡萝卜、番茄等多种果蔬型即食保鲜湿面,从营养健康、安全保健的角度满足了现代人们对养生保健、健康饮食的生活理念及对时尚生活的追求。

本课题研究成果为湿面加工领域的科学研究提供了借鉴和参考,同时也为保鲜湿面的工业化生产提供了理论和实践依据。此外,为相关企业产品结构的多元化提供了更多的选择,可带来新的效益增长点,提高企业的竞争力和生命力,还可以带动相关产业的发展,扩大社会就业率,具有良好的社会效益。(轻工院技术中心  文:陈军  图:覃红梅)

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